吉林大米分为早中稻和晚稻，一般根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同；水稻可分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻的生长期大约90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条版件的不同，也有很大的差异。

  在长江中下游地区，早稻可在3月底4月初播种，7月中下旬收获；中稻，一般4月初至5月底播种，9月中下旬收获；晚稻，一般于6月中下旬播种，10月上中旬收获。

  一般在同一地区，种完早稻可以接着种植晚稻，俗称双季权稻。而中稻生育期较长，同一地区一年只能种植一次。通常须在立秋前结束，10月下旬～11月晚稻收割。